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Biscotti con confettura di fragole

Ingredienti:

100 gr di burro , 100 gr di zucchero , 220 gr di farina , 1 uovo , 1 cucchiaino di lievito per dolci , 1 bustina di vanillina , 100 gr di marmellata , zucchero a velo

Preparazione:

Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere l’uovo e mescolare. Aggiungere la farina, la vanillina e il lievito e amalgamare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.

Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.

Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata.

Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.

Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di confettura di fragola Micco.

Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.

Infornare i biscotti ripieni di marmellata in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorati.

Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.